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電飯煲蛋糕

當前位置:首頁>市地之窗>泰安>為您服務 2005-10-13 10:36:08 來源: 泰安 作者: 暗香疏影

把做法貢獻給沒有烤箱的姐妹:首先說明一點,從健康減肥的角度,偶放的糖極少,姐妹可多放點,效果應該會更好。另外請大家原諒偶沒有克稱(偶只有體重稱,呵)。

材料:主要內容為兩塊,A、蛋黃糊 B、蛋白糊

1、把三個雞蛋(最好是新鮮的)的蛋清和蛋黃分開。

2、牛奶120克,(偶一包普通牛奶倒了半包)幾滴花生油(偶只有這個,也沒舍得多放。黃油、色拉油均可)打勻

3、把面粉若干(偶用買電飯保送的量懷盛的,大約一杯另1/4。)用篩子篩入2中。(最好是低筋面粉,偶用的普通面粉)

4、攪勻。(有的姐妹說可以劃圈攪,有的說不行,會出筋。以防萬一,偶是劃的十字)

5、打打蛋黃,倒入4中拌均勻。

2-4形成蛋黃糊 ,先放一邊

6、蛋清要放到干凈無水、無油(很重要哦,不然打不發呀)的盆內。 先用打蛋器打倆下,起泡沫后,蛋清里放少許鹽(有助于打發),再接著打蛋清,順時針猛打,期間,把糖分兩次放入,滴入幾滴白醋,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了。看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多。

6形成 B、蛋白糊

7、把A、蛋黃糊和B、蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混入蛋黃,用塑料鏟(盛米飯用的那種),上下攪拌,不要劃圈,再倒入蛋白糊中上下攪拌勻。8、倒入預熱的電飯煲,按加熱即可,跳上來后,保溫半小時即可。

8、取出倒扣在架子上,晾涼

三大要點:一是蛋黃糊和漿糊的濃度差不多,稀了干了都不好  

   二是蛋白要打發

    三是電飯煲要預熱,跳上來后就不要再按了。加溫過度也會回縮。(有的姐妹說可以再按一次,大概是鍋不一樣吧,我做出來是個六寸的),打開鍋,用竹簽插一下,不沾面就是行了。

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